保鲜果蔬产业更应重视GAP推广与应用

　　GAP是良好农业规范（Good Agricultural Practice）的简称，根据联合国粮农组织的定义，是指在农产品生产和产后过程中运用现有知识来保持环境、经济、社会的可持续性，从而获得健康、安全的食用或非食用农产品。

　　自2004年起，国家认监委已组织制定并由国家标准委发布了24项GAP国家标准（CHINAGAP）以及《良好农业规范认证实施规则》，内容涵盖种植、畜禽养殖、水产养殖，建立了我国统一的GAP认证体系。

　　该规则实施几年来，由于GAP标准化和认证试点工作取得了阶段性成果，对农产品源头安全控制也逐渐显出效果，因此GAP认证推广出现了越来越“热”的势头。但在保鲜果蔬产业GAP认证目前仍相对比较薄弱。事实上，保鲜果蔬产业与其他产业相比，推行GAP认证有其独有的先天优势。主要表现在：

　　保鲜果蔬一般都是大宗农产品，种植历史长、面积大，随着近几年政府引导和农业集约化规模经营的进程，往往形成一个村乃至数个乡镇连片种植的局面，使某种产品在某个地理区域在质量和规模上具有一定的优势，成为产区型基地，具备有基地规模化的条件。

　　保鲜果蔬的生产过程一般比较简单，产品生产经营链条短，质量安全影响因素相对较少，主要集中于种植环节。而GAP的核心和实质就是实现农产品的标准化生产，针对性强，利于发挥GAP的优势，从而具备基地规范化管理的条件。

　　美国食品与药品管理局(FDA)和美国农业部(USDA) 于1998年联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。主要针对未加工或最简单加工（生的）出售给消费者或加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、包装和运输过程中常见的微生物危害控制，FDA和USDA强烈建议鲜果蔬生产者采用。指南列出了诸如“防范优于纠偏”等八大原理，形成一套较为成熟完善的控制体系，因此具备有基地科学化管理的条件。

　　实施GAP认证是一个系统工程，涉及内容广泛，需要企业的牵头、科技的支撑和农户的参与。作为地方政府及相关职能部门，应当正确实施引导，将这三方面有机联系起来，发挥其各自主观能动性，形成合力，在兼顾每一方经济利益的前提下合理规划。作为具体实施者，各级管理人员、内部检查员和生产加工人员应当加深对CHINA?鄄GAP标准的理解，熟悉符合CHINAGAP控制点的操作标准，遵循我国和出口目标国（地区）的法律法规，将可能的食品安全风险降到最低，强化后续监督管理，保证GAP认证的有效性。这需要在实践中不断总结经验，不断改进和完善，探索适合各种产品和各种基地的建设模式，使GAP持续、健康、科学规范地快速发展。