新晃黄牛历史悠久
“喝的是山泉水,吃的是中草药,听的是侗族大歌,住的是天然氧吧。”是谁享有如此高级别的待遇?说出来人们也许不信,那就是新晃黄牛。在湖南新晃,牛是有特殊地位的,而且新晃人民被牛的温顺、勤劳、奉献的秉性、精神所感染,在爱牛、惜牛、敬牛的民风民俗传承过程中形成了丰富多彩的黄牛文化。
新晃地处我国第二阶梯向第三阶梯过渡地带,也是云贵高原东缘苗岭与武陵山脉的过渡地带,既显山区特色,又展高原地貌,境内有大小溪河268条,尤其是全县泉眼众多,遍布山岗谷地,地上水和地下水通过页岩的层层过滤,形成清亮、甘冽的泉水,从石缝中潺潺流出,水质优良,为天然的山泉水。该县境内矿藏资源十分丰富,土壤蕴藏着大量的铁、锌、钾、钙、镁等多种微量元素,这为遍布全县的天然山泉水注入了新的“营养血液”。境内天然牧草8万公顷,遍布山野的110科、326种中草药,为新晃黄牛的生长提供了天然的放牧条件。
新晃黄牛养殖历史悠久,县内旧石器遗址即发现黄牛化石。据史料记载,汉朝以来,新晃黄牛肉被指定为贡品,宋太宗赵光义更是赞赏晃州干牛肉味美可口,一时间,新晃黄牛名声大振。千百年来,新晃侗乡人家家养牛,户户放牧。湘西黄牛原本就是我国南方最优良的黄牛品种之一,已被列入国家遗传资源保护品种名录。加上新晃地理特征特殊,生态环境优越,气候、水土条件优良,决定了新晃黄牛肉氨基酸含量中有10种高于全国平均水平,因此烹调之后肉质非常鲜美可口;其腿肉烹调损失为5.03%,比其他地方黄牛肉高出30%;其钙、镁、铁、锰4种元素的平均含量明显高于其他黄牛肉,特别是铁、锰两种元素的差别尤为显著,分别比其他黄牛肉高44.3%和104.4%;新晃黄牛肉维生素B2含量是其他黄牛肉的2倍,里脊肉的维生素B6含量是其他黄牛肉的3倍。这就决定了新晃黄牛又是湘西黄牛品种中的极品。
发展壮大“牛”气冲天
如何让这宝贝走出深山?新晃县政府成立了以县长任组长,常务副县长任副组长,质监、畜牧、农业、财政、工商、卫生、科技等相关部门负责人为成员的领导小组,建立了跨部门合作的全县统一的肉牛建设工作规划,着力打造“三湘黄牛第一县”。
为改变以往束缚养牛业发展的传统模式,该县质监局组织技术人员攻关。《湘西黄牛》、《湘西黄牛饲养管理技术规范》、《牛舍建设技术规范》等湖南省地方标准和10项技术规范陆续出台,还编印了《新晃黄牛养殖标准化技术手册》5.5万册,制作肉牛养殖标准化技术光碟1300张,印制其他配套技术资料5万份,发放到各养牛农户手中。与此同时,根据养牛生产需要,每年定期或不定期地举办养牛技术培训班200期以上,累计培训养牛人员达7.8万人次,为标准化养牛提供了强有力的技术保障。
新晃县委、县政府因势利导,通过政策驱动、协会带动、小区带动等措施完善黄牛发展机制,激活民间经营主体,做大做强黄牛产业。新晃还围绕黄牛产业化发展,着力构建技术、基地、服务及市场各方面强有力支撑。通过标准化生产和强化质量管理,新晃养牛业迅猛发展,牛肉加工、流通行业雨后春笋般地快速发展起来,新晃黄牛肉品牌效应也日益显现。
2009年12月28日,新晃黄牛肉被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品,为新晃黄牛肉的发展扬起了风帆。为确保新晃黄牛肉的品质,新晃县制定出台了《新晃黄牛肉地理标志产品保护管理规定》等一系列保护措施,严把“肉牛来源、生产技术、入市检验、市场抽查”四道关,用实际行动打响了一场捍卫国家地理标志产品的攻坚战。一是严把基地牛源关。自2009年开始,县财政每年安排专项资金,用于支持肉牛品改基础设施和能繁母牛规模示范场建设。对基地的黄牛进行编号,进行流向跟踪、扩建6个乡镇区域品改中心站、完善28个乡村品改站和乡镇及县级动物疫病防控中心装备,建设了11个县内省际边境检疫站,确保基地的黄牛在新晃加工。二是严把生产技术关。该县建立健全了养殖、宰杀、成品、入库等全过程的标准化体系,确保其营养价值与口感、口味上乘。三是严把入市检验关。该县实行入市验证和检测、标识标志管理、农产品质量安全承诺和追溯、质量安全检测结果告示等制度,对产品投放市场前进行严格的检验,确保质量。四是严把市场抽查关。目前,该县形成了“以质取胜,以销促产”的良性发展轨迹。
今年8月,湖南省畜牧水产局、省扶贫办、省发改委联合下发了《关于新晃县“能繁母牛标准化规模养殖示范户建设”项目实施方案》,成为推进新晃黄牛产业大发展的又一动力源泉。
据了解,新晃县通过依托龙头企业,以自然村寨为重点,“公司+基地+协会+农户”的产业化养殖模式逐步形成。2009年,全县养牛业产值达3.21亿元,占畜牧业产值的56.6%,占农业总产值的38%。
目前,该县县委、县政府立足于县情实际,以打造“三湘黄牛第一县”为目标,把发展肉牛产业作为推进农业产业化的切入点和突破口,进一步强化规划引导、政策扶持和服务支撑,全县肉牛产业逐步走上了规模化、集约化、标准化发展的道路。全县正全面推进占地20公顷的新晃牛肉食品加工科技园建设,实现牛肉加工的规模化、集约化生产。
“充分利用新晃黄牛肉荣获国家地理标志产品保护这一品牌优势,紧紧围绕打造“三湘黄牛第一县”的目标,力争到2015年,全县养牛业实现产值5.35亿元,年肉牛加工能力达到2万吨,加工产值达到15亿元。”新晃县委书记曹成华信心满满地规划着心中的宏图。