山东省德州市质监局多措并举保障食品安全

　　为从源头上把好食品质量安全关，保障人民群众的健康安全。山东省德州市质监局加大对食品企业指导帮扶力度，突出证后监管，整个地区的抽查合格率持续上升，切实担当起保证食品质量安全的重任。

　　调查摸底分类指导。德州不仅盛产扒鸡，还是中国粮油食品城，拥有规模以上食品加工企业260余家，食品生产加工行业成为全市经济增长的重要支撑产业。2010年，德州市质监局对全市食品生产加工企业进行了调查摸底，调查结果显示：全市食品生产加工企业从业总人数6.4万，注册资金184亿，年销售额250亿，年利润18亿，年上缴税金11亿。为充分掌握全市食品企业的情况，市质监局积极深入到各县市区调查走访，摸清各食品企业的基数、证照完备情况和基本质量安全情况，逐户登记，建立档案，并对摸底调查过程中发现的问题归类整理。

　　落实企业主体责任。食品安全的第一责任主体是企业。德州市质监局积极引导和督促企业落实质量安全主体责任，采取集中培训、现场观摩等有力措施，帮助面粉、食用油、酱油、食醋等企业夯实管理、技术基础，指导企业获得市场准入资格，扶持企业做大做强。今年5月18日，全市质监系统食品生产企业落实质量安全主体责任现场会在乐陵召开。同时召开《食品生产加工企业质量安全主体责任监督检查规定》宣贯会议，督促企业建立并落实全过程质量安全制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制，生产过程控制制度，食品出厂检验记录制度，问题产品处理、召回制度、消费者投诉处理等制度核心，以提高食品安全管理水平。

　　严把市场准入关。按照“谁审核、谁签字、谁负责”的原则，德州市质监局严格食品质量安全市场准入制度，根据面粉、食用油、酱油、食醋等产品品种及企业质量管理水平，实行分级分类监管，加大对生产高风险品种及产品质量保障水平低的企业的监督检查力度。截至目前，共有635家食品生产企业获得784张食品生产许可证。

　　与此同时，德州市质监局还注重提高检验检测能力，搭建公共服务检测平台。充分发挥山东省食品通用实验室的作用，积极筹建鲁北质检中心，不断强化自身检验检测能力建设。今年一季度，在山东省质监局组织的酱油产品专项监督抽查中，德州市4家酱油生产企业生产的酱油产品全部合格，实物合格率达到100%。