山东省平邑县质监局：开展豆制品执法检查

　　为进一步规范豆制品市场，促进豆制品生产加工、经营销售健康有序发展，让消费者吃上放心豆制品。近日，山东省平邑县质监局对全县豆制品加工作坊进行了全面检查。

　　此次检查的豆制品包括豆腐、豆腐干、豆皮、臭豆腐干、脆皮豆腐等，主要是围绕豆制品加工小作坊的生产环境、生产检验条件、人员素质以及食品生产许可证办理等方面来进行。重点是豆制品生产加工企业是否使用非食用原料生产食品、滥用食品添加剂。检查采取随机的形式，在生产加工企业现场抽取样品，集中按照国家标准进行检验。在检查中，还将对豆制品生产企业的原材料的进货渠道，产品销售地进行登记。

　　从检查的情况来看，平邑县豆制品市场大多数以个体户为单位，采用作坊式生产，总体情况是生产规模小、加工设备简陋、卫生设施缺乏，存在着不容忽视的食品安全隐患。一、生产规模小，生产环境脏乱差。豆制品作坊普遍存在规模小、生产环境脏乱差等问题。这些豆制品作坊基本都是家庭式，传统工艺，工艺简单、设备简陋。生产场所没有严格区分原料区、生产区、成品区、物料、成品，生产多数集中在一个场所之中。许多作坊都是利用自家居住屋生产，周围环境脏乱，基本无防蝇、防虫、防鼠设施，卫生条件极差。二、从业人员素质低下，质量意识淡薄。经营业主和从业人员质量意识较差，操作不符合卫生要求，从厂房到市场上销售的过程没有采取有效防护措施从而又增加污染源，豆制品的卫生质量无法得到保证。豆制品行业从业人员普遍素质低下，有许多是文盲半文盲，作坊没有实行任何形式的原材料进货把关制度，有些作坊使用的黄豆已变质，浸泡时发出难闻气味。这些豆制品作坊也没有购置进行产品检验的检验设备，不曾有对产品质量进行把关，质量安全得不到保证。三、安全生产存在隐患。检查人员还发现，部分豆制品作坊还存在严重的安全隐患。由于这些豆制品作坊部分使用锅炉进行生产，操作人员基本没有特种设备作业人员操作证，安全阀、压力表未校验，未能清理保养锅炉存在较大的安全隐患。四是部分生产原料来源不明。盐卤、石膏凝固剂、消泡剂等大多没有QS食品安全标志。

　　针对以上存在的问题 ，本着“既要管好，又要便民”的指导思想，坚持“扶持一批、规范一批、淘汰一批”的原则，加强对豆制品行业的监督管理，对他们进行技术扶持，争取帮助他们取得食品生产许可，同时大力宣传产品质量比较好的企业，通过市场经济的手段，优化组合、优胜劣汰，使平邑县豆制品行业重新进行洗牌，让好的企业更好，差的作坊自然淘汰，让老百姓能够吃的放心、吃的安心，确保人民群众身体健康。