安徽省铜陵市食品药品监督管理局七项措施推进餐饮食品安全整顿

　　《食品安全法》实施后，安徽省铜陵市食品药品监督管理局认真履行法定职责，积极开展餐饮消费环节食品安全整顿，依法推进全市食品安全工作。

　　一是严格餐饮服务许可。严格按照法律法规要求审批发放餐饮服务许可证，严把市场“准入关”。对达不到许可规范要求的坚决不予发证、换证，从源头上保证餐饮单位硬件实施和管理要求达标。

　　二是开展餐饮服务培训。启动“万人培训计划”，委托名厨职业学校，集中2个月时间对全市所有餐饮服务单位的厨师、管理和服务人员近万人进行培训，提高从业人员的食品安全意识和技能，预防群体性食物中毒事件的发生。

　　三是推行餐饮管理规范标准。在全市中型以上餐饮企业推行“餐饮业卓越现场管理规范标准”（简称“6T实务”），即: 天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进，建立餐饮单位自身长效管理机制，切实推进厨房“革命”，通过试点单位的示范和引领作用，推动此项管理工作创新。

　　四是启动量化分级分类管理。依照规定的内容和程序，坚持公开、公平、公正、透明的原则，严格按照标准和程序开展全市餐饮服务量化分级管理评审。经受理、初审和公示后标牌，加贴等级标志并建立健全动态管理数据资料。

　　五是有序推进小餐饮整治。积极将小餐饮整治列入全市民生工程。制定整治方案，明确整治标准，要求各县区按照标准开展创建，年中督查各区县整治进度，年末对整治完成情况进行考核和通报。目前，全市200家小餐饮整治工作已经提前完成。

　　六是开展重点领域餐饮专项整治。对学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点等重点单位，凉菜、盒饭等高风险食品重点品种，食品加工、存储、运输过程中的清洗消毒以及温度和时间的控制等重点环节，节假日及春秋季学校开学前后重点时段，进行重点专项监督检查。

　　七是完善重大食品安全事故应急机制。制定全市餐饮服务食品安全事故应急预案，加强食品安全应急管理和指导，统一管理全市餐饮服务环节食品安全信息，进一步完善食物中毒事故报告、处置机制，严防一般食物中毒事故由于处置不当而产生群体性事件或演变为公共舆论事件，确保一旦发生事故能沉稳应对、有效处置。