葡萄酒质量稳步提高

　　近日，受国家质检总局的委托，国家葡萄酒质量监督检验中心对葡萄酒产品质量的监督抽查结果显示，在抽查的93个样品、79个企业中，合格产品82个，合格企业70个，产品合格率和企业合格率分别为88.2%和88.6%，较2004年分别提高了25.0%和23.4%。

国家葡萄酒质量监督检验中心主任朱济义分析指出，从1991年国家对葡萄酒产品实施第一次监督抽查到现在的15年中，我国葡萄酒行业从产品质量、生产设备、技术水平、产品结构等方面都表现出了不断进步的态势。

抽检：察一点而知全局

朱济义说，我国葡萄酒行业的不断发展突出表现在以下几个方面：首先葡萄酒的产品质量逐步提高。从历年抽查结果来看，15年来，葡萄酒的产品合格率并非一直保持上升趋势，而是上下波动较大，特别是在2003年（66.3%）和2004年（63.2%）有了较大的下滑。但是，这并不标志着我国的葡萄酒产品质量真有这么大的起伏。因为合格率的高低除了与产品质量密切相关之外，还受到抽检产品中不同产品类型所占比例不同、检验项目不同、标签判定尺度不同等因素影响。

比如，全汁酒的质量相对比较稳定，合格率比较高；而半汁酒和山葡萄酒的产品合格率低，所以抽检时半汁酒和山葡萄酒所占比例越大，总体合格率就越低。另外，感官指标对产品质量的判定发挥着独一无二的作用，比如在2002年的26个不合格产品中，感官指标不合格的就有24个，而2001年的葡萄酒监督抽查项目中没有感官这一项，使一些质量较差、甚至不具备葡萄酒特征的劣质酒混入了合格产品的行列。还有，在2004年以前，尽管每次抽查也检验标签，但该项不参与产品质量的判定。由于整个食品行业普遍存在乱加食品添加剂而标签又不明确注明的现象，因此在2004年把标签作为关键指标参与产品的质量判定后，就使得当年抽查合格率达到历年最低。扣除产品类型、检验项目、标签的影响，通过感官品评及检验结果来看，我国葡萄酒的整体质量状况是逐年提高的。

其次，生产设备及技术水平不断进步。在实施监督抽查初期，许多葡萄酒企业生产设备落后、检测能力低下，使得产品质量经常出现问题。随着改革开放的深入，国内葡萄酒企业纷纷引进国外先进的技术和设备，注重引进国外葡萄酒生产行业经验丰富的技术人才，改进和完善生产工艺，同时也不断提高自身的出厂检验能力。这一系列的发展带动了葡萄酒产品质量的提升。

再次，产品结构发生了根本变化。1995年以前我国葡萄酒的产品大都是半汁、甜型葡萄酒，葡萄汁含量低。近几年监督抽查工作力度的加大，促进了产品结构的优化调整，特别是2003年《半汁葡萄酒》标准废除以后，取缔了半汁酒在中国的生产。现在已形成了以全汁葡萄酒为主的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量50%～60％。追求卓越品质的高档次葡萄酒品种日益丰富，除已有国际公认的高档单品种葡萄酒外，高档起泡葡萄酒、产地命名酒、庄园酒也相继出现。

抽查：促进行业发展之鞭

朱济义说，实施葡萄酒国家监督抽查，对规范企业行为、整顿市场秩序、提升行业水平等起到了不可忽视的作用。

首先，抽查督促企业规范行为，提升产品质量。历年葡萄酒抽查结果的公布对企业都有很强的威慑作用，可以促使企业加强管理，改进技术，提升质量。另外，每次的监督抽查，国家葡萄酒质量监督检验中心还针对一些容易被忽视的问题和隐患，积极帮助企业查找原因、解决问题，促进了葡萄酒质量的提高。

其次，通过抽查可以发现问题，不断完善葡萄酒相关标准，促进产品结构的优化调整。朱济义说，在半汁酒盛行时，根据抽查情况，发现生产者在生产过程中添加大量的色素、甜味剂、增稠剂等，不仅从感官上破坏了葡萄酒的风味，而且直接危害了人体健康。于是2000~2002年连续3年，国家葡萄酒质量监督检验中心在抽查工作总结中呼吁废除半汁酒行业标准，取缔半汁酒的生产，最终促使国家在2003年废除了半汁酒标准，使我国葡萄酒产品结构由半汁为主转变为全汁为主，满足了与国际接轨的要求。

再次，整顿了市场秩序，维护了消费者权益。抽查是以企业抽样为主，从源头控制产品质量，从而达到限制和避免劣质产品进入流通领域的目的。15年来，打击了不少非法生产企业，查处了大量的假冒伪劣产品，规范了市场秩序。另外，消费者可以通过公布的抽查结果了解质量状况，获得一些产品购买及消费的生活常识，这些措施都有利于消费者掌握识别真伪的能力，维护自身合法利益。

隐患：警醒行业再上台阶

目前，我国的葡萄酒产品质量虽然不断提高，但是，也存在一些威胁葡萄酒产品质量安全的隐患。朱济义从如下几方面分析了问题所在：

冰葡萄酒市场混乱。冰葡萄酒属于高档葡萄酒，而由于酒源基地以及气候因素的限制，我国能生产出符合国际标准的冰酒的企业为数不多，而一些毫无生产条件的小企业，为追求高额利润，将普通甜酒改头换面，混迹其中，而由于目前缺乏冰葡萄酒标准，无法做到对冰葡萄酒实行有效的监管，致使冰葡萄酒市场混乱。

添加剂的使用有待进一步规范。在我国，食品添加剂在葡萄酒中的使用及限量是有明确规定的，但目前超范围、超剂量使用添加剂的问题在葡萄酒行业依然严重。

产品标签不规范。2005年的监督抽查中，11个不合格样品中就有10个样品标签不合格，暴露了标签不规范的普遍性。

葡萄酒的产地、年份、品种标注混乱。有些缺少诚信的不法厂家在标签上乱标年份、产地、品种，欺骗误导消费者。