“主要养殖水产品安全限量及控制标准研究”课题介绍——“重要技术标准研究专项”（34）

　　“主要养殖水产品安全限量及控制标准研究” 是 “十五”国家重大科技专项“重要技术标准研究专项”之一，该课题涉及水产养殖学、食品毒理学、分析化学、药代动力学等多个学科领域，旨在通过残留限量的确定及其控制技术研究，为全面提高水产品食用安全水平、保持生态的平衡性提供理论依据和基础数据。

课题选择真鲷、牙鲆、罗非鱼、鳗鲡、中国对虾、南美白对虾、中华绒鳌蟹、菲律宾蛤仔、裙带菜和紫菜等最主要的海淡水养殖品种为研究对象，研究重金属、渔药、大肠菌群及石油烃等有害成分的富集、代谢及分布规律，积累了大量基础数据。根据研究内容设置“重金属及其它危害成分在水产品中残留限量及控制方法的研究”、“渔用药物在水产养殖生物中衰减规律及残留控制的研究”、“检测方法的研究”三个领域，分别提出了相关的安全限量指标、控制技术、规范及检测方法，研究完成了18项标准草案，其中国家标准报批稿1项，已发布实施行业标准2项，申报国家发明专利2项。

课题研究所取得的水产品安全指标基础研究数据，为健全我国水产品质量安全标准和监测体系打下了坚实的基础；提出的重金属、渔药安全限量指标及其控制和检测技术，为标准的制定提供了技术依据，有些内容已经转化为标准或规章内容，为进一步规范我国的水产养殖行为，为水产养殖行业实施安全管理奠定了技术基础；研究成果应用于渔业生产和管理中，可在一定程度上控制重金属、渔药等危害成分对水产品的污染，保证养殖产业发展，初步估算产生的经济效益可以亿计。此外，还可为水产养殖环境的治理标准提供技术依据，产生良好的环境效益。