林鸣：慎重再慎重

　　为了追求一个“鲜”字，人类可谓孜孜不倦。在这方面，保鲜膜的发明帮了我们的大忙。尽管保鲜膜几乎成为城市家庭中的必备品，从为食物保鲜，到塑身减肥，使用相当普遍。但仍有不少家庭主妇对哪种保鲜膜能放进微波炉加热、哪种能包油脂食品等要领并不知情，因而急需权威的现场指导。报载，原本定于今年9月1日实施的保鲜膜国标被搁浅，此事引起媒体关注，一时间褒贬不一。

　　据可靠消息，强制性国家标准《食品用塑料自粘保鲜膜》实施后，无警示标志的保鲜膜严禁上市销售。山雨欲来风满楼，眼下超市里出售的一些保鲜膜已经标明了相关提示字样。这种现象令人感到欣慰，说明无论是消费者，还是生产企业，大家都对这件事表示出高度的重视。新标准增加了对原料的技术要求，对于使用的树脂要求必须为食品级原料，所使用的添加剂和用量也必须符合规定；对质量含量1%以上的各类添加剂，应标示具体名称或化学结构式，且保鲜膜应标示净卷重量和“食品用”字样。新标准还要求，聚氯乙烯材质自粘保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等警示性语言等。其他类别的保鲜膜，如可用于微波炉加热，应注明“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。最重要的是，上述信息将明确标示在保鲜膜外包装上，消费者选购时一目了然。据了解，目前市场上销售的保鲜膜可分为聚乙烯(PE)膜、聚氯乙烯(PVC)膜和聚偏二氯乙烯(PVDC)膜等三类。在即将实施的保鲜膜新国标中，明确规定了保鲜膜应标有“食品用”字样，PVC自粘保鲜膜应标有“不能接触带油脂食品”、“不得微波炉加热”、“不得高温使用”等使用警示语；如保鲜膜宣称可微波炉加热使用的，应标有“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度等。

　　许多人注意到：美国近日的一项研究指出，并非所有食物都适合用保鲜膜。保鲜膜对不同蔬果产生不同影响，水分较大的水果和蔬菜比较适合用保鲜膜，比如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等，不但能长时间保鲜，还会增加其中的一些营养素。实验表明，100克裹上保鲜膜的韭黄，24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克，油菜、莴苣叶多1.92毫克。此外，熟食、热食、含油脂的食物，特别是肉类，最好不要用保鲜膜包装贮藏。因为这些食物和保鲜膜接触后，很容易使其材料中所含的化学成分挥发，溶解到食物中，对健康不利。合格的保鲜膜透气性强，内外氧气可以交流，有效阻止厌氧菌的繁殖，在一定时间内，能保证食物新鲜。

　　围绕保鲜膜国标出台的几番周折，人们可以看出一个共识：安全是一个不可逾越的前提。因此，慎重意味着更妥帖和更安全。