广式月饼香飘海外

　　中秋马上就要到了，今年的月饼出口如何？带着疑问，记者走访了月饼生产出口企业和广东检验检疫部门。

　　在采访中记者获悉，为确保广式月饼顺利走出国门，广东检验检疫局采取多项措施对企业进行技术贸易指导，积极帮扶企业应对国外技术性贸易措施，狠抓产品质量和食品安全，取得了良好效果。

　　截至8月中旬，广东检验检疫局辖区共出口月饼296批、1700吨、货值1372万美元，重量与货值同比分别增长42.7%和80.2%。

　　■出口前提 质量第一

　　记者首先来到至尊帝皇食品（中山）有限公司（以下简称至尊帝皇公司），这是一家专门从事食品研发和生产的企业。记者被空气清新、环境优美的厂区所吸引。公司董事长赖由钰先生告诉记者，出口食品企业，环境卫生条件必须符合国家出口食品生产企业卫生注册的各项要求，这是目前国内食品生产的最高标准。所以该公司斥资超过6000万元人民币兴建厂房，占地三万多平方米的厂房确实让人心旷神怡。

　　据赖由钰介绍，至尊帝皇公司成立伊始就制定了“质量第一”的原则和立下了“做中国最好的食品”的宗旨，在追求产品的质量上达到了近乎苛求的程度。首先是严把原材料关，除了选取大型企业生产的品牌产品外，再选取资质和信誉良好的供应商固定供货，对大宗原材料实行公司监督下的定点生产，对公司生产所需的农副产品，该公司不嫌麻烦、不计成本地组织专人前往产地进行收购，严防在生产和流通环节出现产品质量问题。今年在原辅材料价格大幅上涨的情况下，赖由钰仍然坚持从信誉良好的大公司进货，他说宁可赔钱，也不能降低质量、冒“质量”的风险是得不偿失的，不仅对不起消费者，也会将公司自身推向绝路。

　　赖由钰说，做月饼这么多年，今年是最难的，现在已出口创汇297万美元，同比增长26%，但由于原辅材料价格大幅上涨、工人工资上涨，所创的利润却很低。赖由钰表示为了履行合同，依然要做好，要保证质量。

　　■狠抓源头 提升质量

　　月饼的制作工艺不是很复杂，根本的是要保证质量，而保证质量最重要的就是从源头抓起。月饼质量的好坏，口感的舒适程度，是否达到卫生标准都与生产月饼的原料有着最直接的关系。广东检验检疫局按照相关国家卫生标准，严控细菌总数、大肠菌群等多项微生物指标，严把“原料”质量关。

　　检验检疫部门对出口产品的原辅料和添加剂实施备案管理制度，对企业生产过程中各个工序实施有效监管，特别是对其生产过程使用食品添加剂的情况进行有效监控，确保食品添加剂不超量、超范围使用。

　　在至尊帝皇公司，赖由钰告诉记者，为了保证质量，他们按照中山检验检疫局的要求对供货商进行审核，对每款原辅料加严检验，需经连续三批检验合格才能恢复原来的控制频度，而达不到要求的原辅料及供货商，将进行更换淘汰。同时，在原有的索证验证基础上，建立原料收货、成品发货检验制度，确立收货包装完整性和数量吻合性检查，装车完毕后，仓管员在柜门贴好封条，并在送货单上注明封条号。

　　对原辅料进行食品安全风险评估，依据风险度确定送检频率，并安排送中山检验检疫局进行检验，以剔除不合格原料，将风险控制在物料状态，将产品风险降至最低；建立原料储存与配料房管理制度，确立使用原料包装的完整性和配料核销制度，加强对生产车间的配料尤其是添加剂配量的监管工作，而限量使用的食品添加剂配制作为重点监控环节。

　　■日常监管 毫不放松

　　对于食品生产加工企业，广东检验检疫局坚持按标准进行监管，全面保证质量安全。特别是强化了出口食品生产企业产品质量“第一责任人”的意识，要求企业加强生产全过程自控，尤其是质量控制要点，进一步完善产品生产全过程记录体系。

　　访中记者获悉，尽管至尊帝皇公司依据ISO9001和HACCP体系的要求，制定了优质管理系统，并设有专责技术小组，根据HACCP的标准，监管生产线，但该公司丝毫没有放松对质量的日常监管和安全防护，成立了食品防护小组。强化视频监控系统，由专人负责实时监控，实时了解全厂动态、完善安全措施。在监控过程中若发现异常现象，监控员立即使用电话或对讲机通知当值保安进行现场处理，并在通知当值保安后电话通知相关部门跟进处理，然后做好相关记录(包括时间、异常区域点位置、异常原因、处理结果)，上报公司领导。

　　公司强化入厂检查、登记制度，对员工进出、货物进出、客人来访、邮件管理、锁匙管理、视频监控管理。规定所有进出工厂人员必须佩戴厂证，公司员工、职员佩戴厂牌，贵宾佩戴黄色贵宾证，临时来厂办事的外来人员佩戴蓝色临时工作证，来厂应聘人员佩戴白色见工证，所有外来人员在离开时须把工作证交回保安室，建立公司食品防护计划第一道屏障。设立员工入车间检查和离岗登记制度，形成有序的人员流动防护控制；建立水管道安全检查防护制度，防止恶意水源破坏，以保障食品轴心链的防护控制。使用国家认可符合资质要求的食品消毒用品，并采用密封上锁专人管理，并建立配制、领用、核销管理制度；制定了煤气管理制度，停电应急制度和煤气中毒事故的救护、安全报警程序等应急处理程序。

　　该公司对出厂产品100%实行在线金属探测，强化产品运输环节卫生及温度控制，对输香港、澳门冷藏运输车100%每车次全程温度监控。采用开放式验证机制，使企业不断发现潜在危害，并通过整顿改善，进而使得企业防护计划体系更加严密、有序。

　　■技术指导 确保出口

　　近年来，广东月饼出口面临严峻的挑战，不少国家对进口月饼设置了严格的检验标准限制，如欧盟对含有干果类的月饼中黄曲霉毒素B1的要求远高于我国标准要求；日本对甜味剂、漂白剂、防腐剂等比往年有了更高的要求；美国、加拿大、西班牙、澳大利亚、新西兰等国家规定进口月饼馅料中不能含有蛋黄，其中澳大利亚还规定月饼馅料也不得含有肉类。因此，一些产品质量无法满足国外苛刻要求的月饼生产企业不得不面临出口无门的窘境。

　　检验检疫部门作为技术把关部门，在知道国外政策变化后，利用政策培训、送政策上门等措施及时将各国的要求告知给出口月饼生产企业，提醒广大出口月饼生产企业，要面对新的月饼进口标准和进出口标准发展动态，及时制定好应对措施。既要努力提高自身的质量控制水平，也要设法了解清楚出口国家（地区）的要求，保证出口产品符合进口国（地区）的标准要求。在生产前要先跟客户沟通清楚，再进行大规模生产加工，切莫打无准备之仗。

　　欧盟关于黄曲霉毒素B1限量要求发布后，广东检验检疫部门多次深入企业，从原料验收、实验室建设、人员培训、生产过程卫生控制、产品检验等每一个关键环节进行技术指导，帮助企业不断完善质量管理体系。通过加强源头管理，指导企业使用符合要求的原辅料，企业产品顺利通过了欧盟限量要求。

　　此外，由于应节食品货期紧，广东检验检疫部门努力缩短月饼的检测周期，帮助企业建立健全实验室和检测能力，为广东月饼的顺利出口提供了技术保障和支持。

　　文锦渡：大批月饼入境内销

　　中秋节将至，大量进口月饼经由文锦渡口岸销往内地。据统计，截至9月15日，经文锦渡口岸共进口月饼632批、1930.8吨、货值3760.6万美元，同比分别增长37.1%、19.4%和25.9%。文锦渡检验检疫局加大对进口月饼的查验检测力度，对新品种百分百抽样送检，目前所有抽检月饼均合格，确保了消费者吃到质量放心的进口月饼。

　　罗湖：专项检查保月饼安全

　　中秋节前夕，罗湖检验检疫局对辖区内售卖的月饼开展了专项检查，防止食源性疾病发生，确保“两节”期间口岸食品卫生安全。

　　邮寄提示

　　月饼邮寄国外须关注检验检疫规定

　　中秋佳节临近，许多人都有给国外亲朋好友邮寄月饼的习惯。为了避免给消费者造成损失，海南检验检疫局提醒：由于许多国家和地区对入境食品安全的要求越来越严格，对邮寄入境的月饼采取了严格的检验检疫监管措施，因此在向国外邮寄月饼前，请先了解国外的相关检验检疫要求。

　　据海南检验检疫局介绍，韩国、印尼、菲律宾、沙特阿拉伯、缅甸、卡塔尔、俄罗斯、捷克、匈牙利、爱沙尼亚、瑞士、德国、法国、比利时、刚果、巴西、墨西哥、乌拉圭等国家禁止邮寄月饼入境。即使接受邮寄月饼入境的国家，也有不少限制性规定。例如，美国对入境月饼的限制十分严格，规定邮寄人必须事先向美国食品药品管理局申请准入号码，并且把确认号码打在发票上。对于没有注册预先申报并且企图将食品出口到美国的快件，罚金最高为1万美元。日本、新西兰、西班牙、荷兰等国对邮寄月饼数量和重量做出了明确规定；澳大利亚、新西兰等国家只允许私人礼物性月饼邮寄入境；澳大利亚严禁带有肉蛋类馅料月饼邮寄入境；新西兰禁止带有蜂蜜馅料的月饼邮寄入境；加拿大严禁带有肉馅的月饼邮寄入境。

　　为此，海南检验检疫局提醒，邮寄月饼等食品应当符合输入国的监管要求，须事先向检验检疫机构了解国外的相关检验检疫规定，以避免损失。

　　选购提示

　　选购月饼要“二看一闻”

　　中秋佳节在即，购买到质量安全的月饼是每位消费者的共同期盼，现将月饼选购常识介绍如下：

　　如何选购进口月饼

　　消费者在购买进口月饼时首先要从感官性状来判断，看月饼是否外形饱满，轮廓分明，无明显凹缩、爆裂、漏馅现象；饼面棕黄或棕红，色泽均匀，表皮油脂光泽，底部棕黄不焦，无污染；饼皮厚薄均匀、松软，馅料细腻、油润、无夹生；无杂质，无异味，无霉变。同时，进口月饼应该有合格的中文标签，内容包括：月饼名称、净含量、配料清单、生产日期、保质期、原产国或地区、国内经销商或代理商名称及地址。此外，月饼外包装应该完好，内包装无破损，无漏气。脱氧剂、保鲜剂无直接与月饼接触。冰皮月饼还应注意是否冷藏保存，皮馅有无脱壳现象。

　　做到二看一闻

　　月饼因质量问题被消费者投诉，每年发生很多。做到“二看、一闻”很重要。

　　“一看食品标签”。食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。消费者首先要看月饼外包装上食品标签是否规范：有无“QS”标志、并清楚标明产品名称、生产厂家、厂址、生产日期、配方或主要成分、保质期及保存方法等。糖尿病患者、过敏性等特殊人群选购“无糖”、配方或主要成分中有坚果类果仁等月饼时更应认真仔细。

　　“二看内包装”。目前绝大部分月饼都是采用透明包装材料单个独立包装，消费者基本能看到月饼的“真面目”。特别是食用前应该看看是否有异物、有无霉变等不合格现象。由于月饼生产季节正好是盛夏过后，消费者不要片面认为只要在保质期内的月饼就没问题。

　　“闻气味”。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼，则会闻到一股异味或哈喇味。

　　（陈培根 安 雷 高光奕）