方盛华：质量是企业的生命线

舟山早海水产有限公司董事长 方盛华

　　舟山早海水产有限公司（以下简称“早海水产”）创建于1999年，在以后的10多年中，早海水产迅速发展。2001年收购了舟山希望海产品有限公司；2004年成功进入欧洲和美国市场，实现从粗加工到精深加工的转型。早海水产生产的“切割梭子蟹”被评为浙江省名牌产品；“早海牌”商标被评为浙江省著名商标；早海水产生产的鲭鱼系列制品被评为舟山市“十大传统优势产业”。在10多年的经营和发展过程中，早海水产深深体会到：只有不断强化质量管理，坚持质量诚信，才能在日益激烈的市场竞争中立于不败之地，创造更大的经济效益。早海水产始终沿着质量取胜的路线做强企业，始终把产品质量作为关乎企业生存和发展的关键。今年，国家质检总局倡导开展“质量提升”活动，早海水产也进一步开拓俄罗斯市场，我们将紧紧抓住这一次难得的机遇，进一步将“产品质量是企业第一生命线的意识”灌输到企业的每一个员工，切实地将保证出口水产品质量安全落到实处。

　　出口水产品一直以来都是敏感的高风险产品，因产品质量问题被国外通报也屡见不鲜，早海水产在这十多年的时间里，始终保持产品出口无通报、无召回，关键是对产品质量的严格把关，主要有以下三点体会：

　　原料采购是质量安全的基础。对于水产品生产企业来说，好的原料就是成品质量的基础，如何把好原料采购关就成为抓质量提升的重中之重。早海水产的原料来源主要是采购野生海捕的新鲜鱼货，而舟山海域作为我国传统的渔业基地，具有得天独厚的天然优势，很大程度上保证了水产品原料的质量安全。同时，早海水产在收购的过程中，始终坚持“来源明确、追溯可寻、入库检验”的原则，进一步确保原料质量，把好产品第一道关。

　　过程控制是企业质量提升的关键。早海水产根据出口水产品卫生注册规范要求，结合企业多年发展的实际经验，先后制定了HACCP、SSOP等安全质量控制程序，企业内部上下层层把关，对整个生产过程施行严格控制：专职质检员对各个关键环节进行全程监控；车间主任负责巡查各个车间的加工过程，保证各工艺过程符合生产工艺要求；由生产厂长负责按全过程的卫生要求进行监督。此外，早海水产还及时结合国外最新的水产品通报向全体职工灌输质量安全的重要性，加强全体职工的质量意识。

　　成品检验是质量提升的保障。成品检验是产品出厂前的最后一道把关，早海水产坚持每批出口产品都经过实验室检验，只有检验合格后才出厂。早海水产严格按照相关要求建立企业实验室，配齐各类实验设备，并聘用专业的实验室人员对成品进行批批检验，与此同时，在不断加强自检能力的同时，委托有CNAS资质认证的专业实验室进行检测，通过双重把关，进一步加强了对成品的质量控制，实现“出口放心食品”的承诺。

　　产品质量就是企业的第一生命线，而质量提升是一个持续且循序渐进的过程。早海水产将以“质量提升”活动为契机，持续不断提高产品质量，努力将企业做大最强。（杨立军 钟宏斌 整理）