食用油还有多少“猫腻”沉淀？

近期曝光的花生油“纯正”事件表明，食用油成为有关部门进行市场整顿的重点。

　　同样分量的两桶“纯正”花生油，一个标价37元，一个标价70余元，你会选择哪个？

　　正是这道貌似简单的选择题，揭穿了在业界潜伏已久的花生油“纯正”谎言。

　　近日，央视《每周质量报告》联合广东、广西的质监局，曝光广西市场销售的几款掺假花生油的炮制过程。在这次食用油专项检查中，检查人员发现，11个批次的抽检产品中，有4个品种、8种规格的花生油为不合格产品，全部为脂肪酸组成不合格。

　　根据国家相关标准，花生油必须是纯正油品，不能含其他油品成分，否则以假冒伪劣论。然而，被曝光企业的产品却是“外购散装花生油+大豆油/棕榈油”。比如，按广西工商部门的检查结果，汕头市潮阳区南盛食品有限公司生产的花生油估计掺杂大豆油70%，而广州番禺友利食油制品有限公司生产的"纯正花生油"成品中，则至少掺入了50%的棕榈油。

　　据华南一位专业人士分析，按照现时花生原料的市场价计算，每5升罐装纯正花生油，生产成本最少48-49元。“即便是超市或供货商搞促销，也不会亏本卖到37元。”他告诉记者，市面上一些标价50元以下的，可以肯定里面掺了假。

　　甚至有业内人士对媒体爆料，目前的商超超渠道中，估计大约80%的“纯正”花生油都是假货。

　　北京市场尚好，尽管随后上述人士的估计被指“不可信”，但一个不可否认的事实是，继广西之后，广东、山东，甚至天津等地都纷纷爆出发现可疑纯正花生油。

　　据了解，花生油是目前中国老百姓食用油中的第三大类，每年消费约240万吨，仅次于豆油和菜籽油。

　　食用油脂业内人士分析，花生油与棕榈油、大豆油之间的大幅价差，是不法商家最大的利益驱使。据分析，一吨花生油价格约人民币1万元，而大豆油是6000元，棕榈油是5000元。

　　“按照汕头南盛的掺油比例，每吨油可为其牟利3000余元。而番禺友利每吨油更可牟利近5000元。”这位业内人士说。

　　不过，记者从北京市工商局获悉，目前北京市场总体情况良好，尚未发现类似问题产品，“也没有接到相关举报”。

　　记者随即走访一些农贸市场，发现所言不假。在海淀城乡结合部一家中型农贸市场，记者暗中察访了一下，发现专营粮油的商户无论零售还是批发，出售的多是消费者所熟知的品牌，央视曝光的那四种品牌均未看见。当记者问及有没有更便宜的花生油时，他们表示：“有不纯的，那个便宜些，但100%花生油最低也得58元，再低就不是真的了。”显然对掺假事件颇为知情。

　　据相关人士分析，因为涉及百姓食品，工商监管、查处的力度比较大，加上市民在这方面的意识越来越强，也对经营者形成一定的压力，让其不敢过于造次，而是相对自律。“可能正是这两方面的因素，使得北京市场在这场掺假风波中比较平静。”

　　一个细节印证了此点。刘先生近日在西三环一家小店就餐时发现，这家餐馆将其进货渠道醒目地贴在墙上，其中就写有“色拉油---绿宝牌”。

　　而另一位餐饮界人士也向记者证实，虽然出于成本和工艺的考虑，餐馆酒楼一般不选择花生油，但在食用油的进货上也较为严格。“不仅看价格，成色和油质也是重要指标，消费者大可放心。”

　　北京稻香村食品有限公司也表示，他们制作糕点需要不同种类的油，但都是从正规渠道进货，一般是和专业的食用油脂企业签订相关协议。

　　暗中造假监管难度大事实上，据有关专家透露，在食用油市场，除目前暴露出来的“‘纯正花生油’掺杂大豆油、棕榈油”之外，还存在调和油比例造假、掺杂花生油香精等其他问题。

　　“花生油香精、芝麻油香精等产品原本用于饮料、糖果等行业，但现在不少小型油脂企业已成为香精香料公司的主要客户。”这位专家说。

　　而即便是花生油的“纯正”谎言，也由于专门针对该类产品的全国性监督抽查较少，得以蒙混至今，直至广西工商部门的此次专项检查才被揭穿。

　　更值得注意的是，从目前情形看，花生油掺假不仅“历史悠久”，而且普遍存在，尽管涉及的多是中小型企业，但表明花生油生产造假问题严重，不容小觑。据了解，被央视曝光的这起事件发生在去年12月初，涉及的两家企业其时也已被广东省质监部门依法查处。另据悉，当时质监人员检查汕头南盛食品公司时，并未在现场发现假冒行为，但市场流通环节却出现了问题，原因正是生产者造假手法十分隐蔽，与监管部门打埋伏战。

　　此外，由于部分小生产厂家无证生产，加工地点隐蔽，而国家一些标准尚未出台，加上监测技术仍有局限等，给监管带来一定困难。“譬如调和油市场，由于长期以来无法出台‘国标’，即使觉得有问题也拿不出依据。”北京市质监局的一位人员表示，检测手段的限制也使部分油脂公司有可乘之机。

　　“一般来说，质监部门都会按相关要求定期对食品企业进行巡查，尤其是今年成品油被列入市场整顿重点，我们更会加大打假力度，以肃清市场。”他说。