烟台：鲜榨果汁的潜规则

　　炎炎夏日，饮料成了必需品。鲜榨果汁因其新鲜又营养，成为人们在外就餐十分青睐的饮料。然而为了节省成本，许多商家都使用浓缩果汁、添加剂勾兑加工，这样一个西瓜可以榨出十几杯西瓜汁。

　　近日，在山东烟台市区的一家西餐厅里，笔者看到，很多顾客都点了38元一杯的西瓜汁，服务员忙得不亦乐乎。“这是我们刚为您鲜榨的西瓜汁，请慢用。”服务员送上的所谓“鲜榨果汁”颜色饱满，口感黏稠。然而在操作间内，笔者却看到了这样一幅场景：工作人员仅使用了几块西瓜瓤，然后兑入了清水以及标有“鲜榨果汁伴侣”类似添加剂的东西。不一会儿，一个西瓜就做出了十几杯果汁。

　　添加“伴侣”

　　笔者走访市场发现，市场上可随处买到作果汁的各种添加剂。一瓶“鲜榨果汁伴侣”中含有酸度调节剂、安赛蜜、香精、苯甲酸钠、柠檬黄、日落黄、诱惑红等添加剂。

　　据某添加剂店老板杨先生介绍，添加这种“鲜榨果汁伴侣”后，就可以大量掺水而保持饮料口感、颜色不变。一包添加剂售价十几元，但却可以制作出各种“鲜榨饮料”。现在港城的很多餐饮店都上他这来买添加剂。只要在搅拌机中放入三四片苹果，随后再用汤匙挖出少许添加剂加入，加水后进行搅拌，一杯苹果汁就完成了。

　　“说白了就是由大约6成水，加入少量果汁，兑入几种添加剂勾兑而成的变味果汁。”不少酒店却将其以鲜榨果汁、纯果汁名义销售给消费者，而这已成为行业潜规则。

　　一位不愿意透露姓名的酒店经理称，消费者去餐馆消费，是奔着口感去的，不好喝的果汁下次就不会点。“我们酒店原来都是自己熬玉米汁，结果销量反而不高，一加入各种甜味剂、黏稠剂，销量立刻就上来了，利润也提高了。”

　　不予明示

　　笔者随机采访了身边的几位消费者，大部分人对鲜榨果汁的潜规则毫不知情。“往鲜榨果汁里掺点水还能凑合接受，但是加那些添加剂对人身体能好吗？”一位消费者说。

　　“鲜榨果汁添加多种添加剂却不予明示，即使这些添加剂属于食品安全允许范围，也应该告知消费者，否则就是欺骗消费者。”一位消费者在接受调查时表示。

　　笔者从烟台市质监部门获悉，尽管食品添加剂不等于有害物质，但也不能滥用。目前正在制定的《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》，将对餐饮业鲜榨果汁的品质标准作详细的规范，鲜榨果汁标准将涉及水果原料的品质要求、果汁的营养成分、卫生标准等。

　　质监专家介绍，食品添加剂使用时，不应对人体产生健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。