源头管理 确保质量

　　“企业老总话‘质量提升’”栏目刊登南通辉禾食品有限公司（以下简称“南通辉禾”）董事长李兴民的文章后（详见：李兴民：好源头才有好质量），收到了许多读者来信。日前，李兴民针对读者来信中最关心的两个问题进行了答复。

　　问：文中提到源头管理是生产经营型食品企业的关键，请问南通辉禾在生产过程中是如何控制质量的？

　　答：生产过程中，我们在多年运行质量、安全管理体系的基础上，主要控制人员、工器具、环境的卫生，防止微生物超标和新增异物杂质，通过设置关键控制点和设定关键限值，连续监控达到控制目的。此外，我们还运用HACCP食品法典，做到全程监控，使生产过程的质量管理规范化、标准化，产品可追溯。

　　问：下一步，公司在科技创新方面将采取哪些措施来提升产品质量？

　　答：首先，采取企业培养、对外引进、企院合作等形式招贤纳能，提升企业人员综合素质。其次，从企业利润或销售收入中提取一定比例的资金作为科技研发基金，筹划建立科技开发部，最大限度地调动科研人员的积极性，保证公司科研活动的正常发展。第三，加强与高校院所合作，与有关专家保持密切联系，及时请教有关技术问题，了解有关产品技术信息，为产品技术创新提供技术保障。（葛飞 奚丹整理）