杭州检验检疫局帮助企业将肠衣变成“软黄金”

　　2010年南非“世界杯”足球赛鏖战正酣，和“世界杯”一样火热的还有极具当地特色的南非美食。无论是奋力拼杀的各国足球队员，还是呐喊加油的热情球迷，都特别爱吃一种叫“Boerewors”的香肠。这是一种用带子卷起来销售的农夫香肠，味道辛辣，通常放在火上烤后食用。而受人欢迎的南非香肠外所包裹的那层极富有弹性和韧性的肠衣，半数以上是由中国生产的。

　　肠衣，是由猪等家畜的大、小肠刮制而成，多用作香肠产品的外衣，因其较高货值被业内人士称为“软黄金”。我国是天然肠衣生产大国，天然肠衣加工历史已有百年。据中国肠衣协会官方统计，中国生产的天然猪肠衣占世界猪肠衣市场总量的60%以上，由于国际市场需求量大，我国肠衣有80%用于出口，年出口金额为5亿多美元。位于杭州的浙江凯胜畜产品加工有限公司（以下简称“浙江凯胜”）是目前国内规模最大的、出口量最大的肠衣企业，年出口货值达6500万美元。

　　寻求金契机

　　“浙江凯胜”的前身是浙江伟利畜产品加工有限公司，隶属浙江省土产畜产进出口集团有限公司。近年来，由于欧美等国家和地区对肠衣的需求量越来越大，老的厂址已经限制了企业的发展壮大。2009年上半年，企业开始实施搬迁，从杭州市区搬迁到杭州市桐庐县内。

　　“迁址之机，就是企业做大做强之机。”浙江凯胜总经理苏义凤的想法与杭州检验检疫局专家的想法不谋而合。在新厂正式改造之前，杭州检验检疫局有关专家就已经开始帮助企业审核设计图纸，指出不符合出口食品加工企业卫生注册登记要求的地方，指导企业科学改造。尤其是污水处理池的建设方案，就几易其稿，求的是更加环保和安全。在杭州检验检疫局的建议下，企业在原来8个冷库的基础上又增加了两个冷库，确保肠衣的新鲜度和不同肠衣的分类保存。

　　杭州检验检疫局专家针对企业实际，指导其按照HACCP体系标准，建立了有关卫生质量控制体系和硬件设施，并获得了HACCP体系认证。“原料接收、腌渍盐水饱和度、腌渍时间……每一个关键控制点，杭州检验检疫局专家都给我们提供了详尽的方案，有了他们的认真指导，我们对生产过程中的每一个重要环节都有了更深刻的认识，操作起来也更有规范了。”苏义凤介绍说，在杭州检验检疫局大力扶持下，目前浙江凯胜已经获得了出口食品生产企业卫生注册登记资格，并获得对欧盟、美国、日本和巴西等国出口的注册资格。

　　2009年10月，新的“浙江凯胜”正式运行之后，对欧美的猪小肠的进料月加工量从以前老厂的4个集装箱发展到目前的20个集装箱，肠衣出口金额也有了大幅度提升，今年1~6月，出口金额达到3300多万美元。近年来，在国外对动物源性食品的卫生要求和通关检测日益严格的情况下，浙江凯胜的肠衣全部顺利通关，从未因安全卫生问题被国外官方通报。

　　琢磨金点子

　　走进浙江凯胜的新生产车间，只见这里窗明几净，身穿白色防护工作服、头戴防护帽的工人们，正在操作台上有条不紊地刮制、腌渍、分口径、整理肠衣。“肠衣的主要成分是蛋白质。”企业常务副总经理蔡奇江说，“成品肠衣多为白色和乳白色，做好以后通常只有人民币二分之一的厚度。”别看肠衣看起来很薄，但其实弹性非常好，经过多次刮制、腌渍和冲洗，也不会破损。也正因为肠衣具有这么好的弹性和韧性，才能用来灌制香肠，并保持香肠的色香味。

　　“欧美国家以肉食为主，对香肠的需求量很大，因此对肠衣的需求量也很大。”杭州检验检疫局动植处处长王志刚说，按国际惯例，肠衣的价值是以长度和口径来计算的，由于欧美日等发达国家的劳动工资非常昂贵，为节省劳动时间，提高工作效率，肠衣越长越容易灌制香肠，因此口径相同的肠衣越长越值钱。“怎样才能提升肠衣的质量和性价比？”杭州检验检疫局专家一直鼓励企业要加强技术创新，通过科技提升产品质量，解决这一问题。“经过我们努力，现在通过一种叫‘粘接’的专有技术，这个问题已经得到了解答。”苏义凤高兴地说。

　　在粘接车间里笔者看到，工人们通过一种特殊的机器，将两根肠衣的口子套在一起，然后开启机器开关，几秒钟后这两根肠衣就接成了一根。据介绍，浙江凯胜的这种“粘接”技术在国内目前尚属首家。创新的技术使企业的肠衣生产有了质的飞跃，原来企业的肠衣废弃率在10%左右，如今不仅大大降低了损耗，还使出口产品的性价比增加了20%。现在浙江凯胜生产的标准化20米长“粘接”肠衣已经成功的打入欧洲市场。

　　而“粘接”技术只是浙江凯胜诸多技术创新的一个缩影，其直接效果就是大幅度提升了产品的质量，并进一步提升企业的品牌效应。如今浙江凯胜出品的肠衣其中一部分经过精加工，已经可以直接进入欧美等发达国家的大型超市。

　　打造金元宝

　　随着浙江凯胜发展壮大，杭州检验检疫局也给予了企业许多强有力的支持。“作为浙江乃至全国肠衣出口的标杆，我们检验检疫部门有理由为浙江凯胜提供更多更好的服务。”王志刚由衷地说，“肠衣虽然是边缘农产品，但对许多欧美国家来说是必需品，这点就决定了中国肠衣在国际上的地位。”

　　为帮助企业减负增效，杭州检验检疫局去年以来积极帮助企业上线“检企通”，手把手地指导如何应用“检企通”系统。目前，浙江凯胜的出口肠衣种类已经全部通过“检企通”放行，不仅极大地加快了放行速度，还大量减少了企业因纸质报检和地处远郊县市而产生的各种成本。为帮助企业在来料加工和进料加工方面提高流转速度，杭州检验检疫局对企业进境加工肠衣再出口实施抽检政策，减少因二次抽样检测而产生的时间和费用。

　　而浙江凯胜也在发展壮大的同时，不断思考着如何转型升级、多元化发展。“我们已经一改过去单纯出口肠衣的格局，转为多品种出口，努力挖掘肠衣产品的内涵。”苏义凤欣喜地说，肠衣被称作“软黄金”，不无道理。企业在制作肠衣的同时，还能将猪小肠中刮出的肠粘膜进行加工，提炼出一种叫“肝素钠”的医药原料，这是国际上通用的抗凝血药物的主要成分，目前尚没有可替代的产品。每公斤“肝素钠”可卖到约4.5万元人民币，比白银还要贵。现在浙江凯胜已与美国辉瑞、法国赛诺菲等国际知名制药企业合作，今年预计出口“肝素钠”金额可达4000万美元。

　　声 音>>

　　“浙江凯胜”从20年前的一个畜产品生产小企业发展到今天，离不开对产品质量的孜孜追求，更离不开检验检疫部门的大力扶持。

　　企业作为社会责任的主体，在为社会奉献财富的同时应当尽最大可能降低生产给环境带来的影响。反过来，环境的改善又对我们提升产品质量有着重要的作用。中国肠衣不仅要做世界肠衣的老大，更要做环保的先锋。

——浙江凯胜畜产品加工有限公司总经理 苏义凤

　　手 记>>

　　走进浙江凯胜的新厂址，最大的感受就是绿化程度很高，到处都种满了各色植物，自然的气息萦绕着整个企业。

　　肠衣由于是动物产品，原料猪小肠的肉腥气和血腥味非常重，再加上肠衣在腌渍过程中要用到大量的食盐，因此污水的含菌量和盐分都很高。为抓好环保排放、低碳排放，企业先期投资了200多万元建设污水处理系统，重点解决污水排放标准和气味问题。去年，企业又与浙江大学能源学院合作，将肠衣污水排放作为一个校企合作的科研项目进行深度攻关，再次投入700多万元。今年10月，这个耗资千万的污水处理系统就将全面投入运行，届时将进一步提高企业的环境质量，大大降低污水排放对环境带来的影响，“花园式肠衣企业”将不再是梦想。