剩粽子的创意吃法

　　刚刚过去的这个端午节，令许多人家“攒”了不少粽子。人们知道，平常吃粽子无非是蒸与煮两样，而今情形不一样了，红烧、油煎、熬粥、摊饼等新鲜吃法，正成为不少人享受“库存”粽子的时尚。更有网上群英荟萃，推出红烧排骨粽子、蛋皮煎粽子等创意吃法。某网友流着口水大叫——“本来不爱吃粽子，看到这么多主意，真得回家好好试试！”于是有巧妇自告奋勇，为大家揭秘红烧排骨粽子具体做法：在红烧排骨中加入煎过的粽子，既有红烧排骨的香浓，又有粽子的软糯，又香又黏，十分可口。

　　在我国传统节日里，总少不了传统美食的相助。然而凭良心说，中国人吃了上千年的粽子、元宵、月饼等传统食品，要么太甜，要么太腻，莫说当今许多年轻人不“感冒”，一些患有“三高”中老年人也敬而远之。于是大伙儿将其当成礼品送来送去的，造成不小的浪费。如何叫人们重新亲近它们呢？看来只有创新钻研，吃起来才会更有趣。就拿元宵来说吧，香喷喷的油炸元宵肯定会让人胃口大开。有经验的主妇提醒年轻人：炸元宵时要不断翻动，以免炸得不透不匀。有时油锅里的元宵不老实，会出现突然炸裂伤人的现象。那么就在下锅前先用筷子尖在元宵上扎两个小眼，即可防止元宵爆炸的发生。“拔丝元宵”的做法则是将元宵炸好备用。用食用油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀。当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用。出锅后宛如金珠缠丝，别有情趣。“穿衣元宵”就是将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵。滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆可。有人也许不知道，元宵 还可以烤呢。将元宵摆在抹有食用油的铁盘内，放入烤箱烤至金黄色，取出盛入小盘内，撒上白糖。这样不仅没有油腻感，而且清香甘甜。

　　不少消费者认为，传统食品当中，最让人难以下咽的恐怕要算月饼了。常见有的人吃到最后，愁眉苦脸地跟吃药差不多。然而，“炒月饼”听说过吗？据民间美食家介绍，苏式月饼的馅大多是肉馅，可将里头的火腿、酱肉馅取出，切成细丁，拌以榨菜丝、葱花、味精等，便成了一道爽口的佐餐凉菜。至于热炒则更简单，将火腿、鸭肉、鸡肉等硬馅切成小长条，加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒即成，由于肉馅本身十分鲜美，炒过之后味道更加香浓。还有“煮月饼”的高招——广式月饼的外皮与西点类似，以内馅讲究著称。但很多人往往觉得广式月饼的内馅太甜，咬了几口之后再也吃不下了。此时若是将之丢弃，实在可惜。其实，如此讲究的内馅，取出制作汤团或是小糕点，可谓上等素材。豆沙、枣泥、百果、莲蓉等软馅，则可作为汤团或包子的内馅，蒸煮之后，甜味恰到好处。这些匠心独具的月饼，味道绝对好极了！

　　一下子有了这么多的秘制妙方，传统食品与人们的胃口自然产生了亲密关系——当大伙儿胃口大开、食指大动，传统文化就像一幅意境优美的国画，在心里慢慢舒展开来，对祖先的崇敬之情亦油然而生。