重庆：从源头控制和处理“地沟油”

　　近日，记者从重庆市政府督查室获悉，全国首个餐厨垃圾综合处置工程将于6月在该市全面投入运行。届时，每天该市主城区有500吨餐厨垃圾可用来发电和造生物柴油，减少餐厨垃圾对环境的污染，并杜绝其被加工成“地沟油”、“潲水油”。

　　根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。据保守估计，全国城市餐厨垃圾每天产生量不低于30万吨，每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。随着餐饮业零售额以每年近21%的速度增长，餐厨垃圾如滚雪球般增长。目前，单就重庆每天产生的餐厨垃圾约有5000吨。

　　近年来，如何环保处置餐厨垃圾，变废为宝，一直是各界关注的焦点和科学界研究的重点。由于餐厨垃圾的特殊性——含水率、有机物含量和油脂含量高的特点，不能及时合理处置的餐厨垃圾，已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源。此外，餐厨垃圾炼制的地沟油以及餐厨垃圾喂养的垃圾猪肉回流餐桌后，很难被觉察。据专业人士介绍，现有的一些垃圾处理方式不太理想，受利益驱动，现在大部分餐馆对餐厨垃圾，不是卖掉就是倒掉，有的还被人收集去喂猪；更有甚者，有的不法商贩还从这些垃圾中提取潲水油，当食用油出售，形成了一条看不见又异常繁荣的生产线，污染了市民的餐桌，危害人们健康。通过厌氧发酵技术，餐厨垃圾可以成为沼气，为厨房生火所用。

　　此次重庆将投用的全国首个餐厨垃圾处置工程，通过预处理、后端处理、热电联产等系统，将餐厨垃圾中的废油脂加工成燃油，餐厨垃圾经厌氧消化后可以产生沼气用于发电，沼液沼渣可以加工成有机肥，其余部分还可用于发电，实现垃圾资源的综合利用。同时，生物柴油应用在汽车领域还可减排二氧化碳。

　　据介绍，这个餐厨垃圾沼气发电工程由市环卫集团承担建设，项目位于重庆江北黑石子垃圾处理厂，占地3公顷，总投资2.7亿元，日设计餐厨垃圾处理能力500吨，目前正在进行设备安装工程。投产后，每天500吨餐厨垃圾油水分离出来的油脂可被制造成20吨生物柴油，固液分离出来的固体垃圾将制造成沼气进而用于发电，日产沼气5万立方米，发电量可达9万千瓦时。

　　重庆市政府督查室负责人表示，为确保该工程“原材料”充足，满足每天正常生产，该市正在全面清查餐厨垃圾处理情况，积极制定“地沟油”、“潲水油”查处办法，从源头上控制并杜绝“地沟油”“潲水油”等有害油脂重回餐桌，变废为宝。目前该餐厨垃圾应急处理工程已经开始试运行，最高日处理量达226吨。