辽宁省沈阳市食药局高标准推进餐饮服务食品安全监管工作

　　自承接餐饮服务食品安全监管职能以来，辽宁省沈阳市食品药品监督管理局提出“一年打基础，两年见成效，三年实现动态可控”的工作目标，全方位推进，效能化运行，全力提升餐饮服务食品安全保障能力和水平。

　　一是完善监管制度。依据有关法律制定许可申报、重大活动保障等管理办法，规范监督行为；对学校、建筑工地食堂分区域、分时限、分类别实施治理与规范，着力破解制约食品安全的突出问题；从体制、标准、措施等方面制定出强化小餐饮企业食品安全管理办法，力争2～3年内逐步解决餐饮企业无证经营问题。同时，建立科学规范的食物中毒事故应急处置体系，提高应急处置能力。

　　二是落实监管责任。全面启动餐饮服务食品安全示范工程，积极创建餐饮服务示范街、示范店、示范学校、示范食堂等各种类型示范点。针对整体推进缓慢、缺乏动力、社会参与度不高等问题，加大力度，全力推进餐饮服务食品安全量化分级管理。

　　三是开展专项整治。按照相关要求，以学校食堂、建筑工地食堂、集体供餐单位以及农村农家乐等为重点场所，以卤味、自制熟食、凉拌菜等为重点品种，以无证经营、使用不符合规范的集中消毒餐具为重点对象，以节假日、暑期为重点时段，深入开展餐饮服务食品安全专项整治。

　　四是有效防控食品安全事件。强化监督抽验，加强风险监测，开展餐饮服务食品安全风险因素分析。根据“预防为主，属地管理，分级监督”的原则，做好重大活动食品安全保障工作，预防和减少食品安全事件发生。