大连市树立食品生产加工质量安全示范单位活动见成效

　　日前，辽宁大连市质监局首次“食品生产企业示范引导现场会”在开发区乐世小厨食品有限公司召开。

　　作为大连市质监局确定的首批17家“食品生产加工质量安全示范单位”之一，乐世小厨食品有限公司小而精的企业风格和先进的管理模式，使参与观摩交流的同类食品企业负责人们颇感兴趣。旅顺甜甜食品厂的负责人告诉记者，以示范企业作为标杆，对企业的触动很大，通过学习先进经验，同类企业将依此来整改和完善企业的质量管理，提高运营效率，确保食品质量安全。

　　据了解，大连市质监局于2009年10月正式启动“树立食品生产加工质量安全示范单位活动”。这项活动就是在全市28大类食品的生产加工企业中，培育一批质量管理体系相对完善、产品质量稳定、具有标杆示范作用的企业，组织相关企业和食品安全监管人员现场观摩体验、学习借鉴，引导企业建立起全过程食品风险管理体系，形成“政府推动、示范带动、企业主动”的食品质量安全良好氛围，从而推动全市加工环节食品质量安全总体水平上一个新台阶。

　　大连市质监局制定的《食品生产加工企业示范单位考核细则》，无论是在生产设备和环境条件、人员、原辅材料，还是在生产过程控制、产品检验、包装储存条件控制、问题产品召回及溯源等方面，都有严格的条件和要求。示范企业的甄选培育工作将“可控制、可溯源、可评价”落到实处，对预选企业生产现场管理和生产过程控制记录进行了核查，并形成《引导规范记录》和《核查评价记录》。首批确立的17家示范单位就是从近百家预选企业中优中选优选出来的。据介绍，这17家企业中，规模以上企业15家、规模以下两家，涉及粮食加工品、水产制品、速冻食品、罐头、饮料和糕点等13大类食品，分别分布在全市各区、市、县，具有较强的代表性和示范作用。

　　据介绍，大连市质监局在全国率先开展的“树立食品生产加工质量安全示范单位活动”，以“分类突破，稳步推进，全面提升”为工作思路，确立了“抓两头、管中间”的工作重点。“两头”即食品生产企业原辅材料进厂查验和产品出厂检验，“中间”即包括关键点的控制、评估和控制措施改进在内的生产过程管理，该活动也成为证后监管的重要措施之一。

　　近年来，大连市质监局在建立生产加工食品质量安全监管长效机制的过程中，创新工作思维，做出了一些有益的探索。围绕推动企业自律，把好生产关口，做好食品安全第一责任人，该局组织编撰、出版了内容包括28类食品加工常识、质量检验要求、食品添加剂常识、生产许可办事指南、食品安全认证制度介绍、法律规定、突发事件实例解读等在内的《食品生产安全指导手册》，力争帮助生产加工企业把好食品安全的第一道防线，受到食品企业的欢迎。