山东《鲁菜标准体系》作为地方标准正式发布

　　日前从山东省质监局获悉，山东《鲁菜标准体系》作为地方标准已正式发布。作为国内“四大菜系”中首家制定标准体系的菜系，《鲁菜标准体系》分别明确了鲁菜基础类标准、烹饪原料类标准、烹饪工艺类标准、鲁式菜品类标准和烹饪使用设备类标准。

　　鲁菜有着悠久的历史和丰富的内涵，素有“北方菜代表”的美誉。在新出台的《鲁菜标准体系》标准中，将鲁式菜品分为五大类，包括“鲁东菜”、“鲁中菜”、“鲁西菜”、“孔府菜”和“清真菜”，在每一类菜品列表中都附有每一道菜的详细名称。