葡萄美酒必须验明“正身”

　　中国葡萄酒行业原定于去年年内出台、而至今仍未见发布的葡萄酒新国家标准GB15037-2004（简称“新国标”），因嘉裕长城葡萄酒年份作假事件的曝光，而备受关注。

　　6月29日，熟悉情况的消息人士向记者表示，这部葡萄酒“新国标”已渐行渐近，将在今年年底之前出台。记者获悉，即将出台的“新国标”，对“年份酒”作了明确的规定。

　　1 消费者：青睐年份

　　2001年建的厂，却造出了1992年产的葡萄酒。因标注虚假生产年份而正在被工商部门调查的北京嘉裕东方葡萄酒有限公司，终于开口了。

　　6月29日，该公司总经理苏诚公开表示，嘉裕长城1992年份酒所用的葡萄，并非是在1992年生产，但这种不规范操作是目前葡萄酒行业内的“惯例”。

　　在对上海各大超市、卖场葡萄酒销售的调查中，记者了解到，在葡萄酒虚标年份的背后，是国内日渐壮大的葡萄酒消费群体，即便是最普通的葡萄酒消费者，在选择购买时也会留意查看酒标上的生产年份，那些昂贵的年份葡萄酒，尤其受欢迎。

　　然而，当面对一瓶身披“经典”外衣的年份葡萄酒时，消费者究竟对它玻璃瓶里装的液体了解多少呢？

　　在调查中，记者比较了林林总总的葡萄酒产品，发现其价格差距很大，其中定价在百元以上的，基本是标注上世纪90年代的年份酒或者精装礼盒酒。记者获悉，关于葡萄酒年份，似乎已不仅仅是塔尖的专业级消费族关注的事情，普通消费者也习惯性依此掂量一瓶葡萄酒的性价比。

　　联华超市酒类促销人员告诉记者，今年的高价礼盒葡萄酒增多很大程度上是受到了年份酒、酒庄酒等高端葡萄酒在2004年旺销的影响。而且，高价还可以提升葡萄酒在礼品市场上的竞争力。因此，对葡萄酒厂家来说，年份酒无疑是一个利润丰厚的盈利点。

　　质优自然价高，这本是件无可厚非的事。不过，当这种普通常识变成了厂家的策略时，情形似乎就大不一样了。

　　在易初莲花超市烟酒专卖区，导购员李小姐说：“现在年份葡萄酒品牌挺多的，销路也挺好的。不过，国内葡萄酒不像国外标注的那么清楚，采用的标法也不一样，所以我们也不能肯定年份的真假。”

　　记者随机拿起一瓶产自法国莫伊斯城堡的葡萄酒，酒瓶背面写着“中级酒庄、在酒庄装瓶、葡萄采摘年份：同正标签”，而在酒瓶正面，记者看到“2003”的标注。李小姐告诉记者：“国外生产的年份葡萄酒都经过专业机构认证葡萄的采摘年份。”

　　记者获悉，虽然国内葡萄酒的酒标不像国外厂家标注的那么清楚，不过，在通常情况下，消费者还是朴实地看标签，根据酒标上所注明的年份、品种、产地等信息做出购买决策。

　　2 年份标识如何定

　　然而，由于缺少法律法规约束，葡萄酒标签上年份的真实性似乎无法得到保障。

　　据苏诚在接受媒体采访时表示，葡萄酒在国内从1996年才开始“火”起来，但当时的产量并不大，1994、1995、1996年葡萄酒都有虚标的现象。他认为，造成这种现象的一个主要原因是：行业没有标准。

　　上海市酿酒协会一位不愿透露姓名的负责人告诉记者，中国酿造葡萄酒的历史虽然很长，但制定标准的时间却很短，并且目前国家没有明确的有关葡萄酒等级、年份、产地管理标准。

　　1994年，中国食品发酵标准化中心负责组织制定了GB/T15037-1994《葡萄酒》国家标准（以下简称“旧国标”）。据了解，由于当时考虑到中国葡萄酒生产厂家的水平良莠不齐，因此“旧国标”仅作为推荐性标准。随后，国内又出台了QB/T1980-1994《半汁葡萄酒》行业标准，与旧国标同时生效。

　　记者获悉，依然上述行业标准，葡萄酒厂家所生产的葡萄酒允许混合添加剂、酒精和水等成分，因此，当时消费市场上的葡萄酒含汁率比较混乱。不过，在随后的10年中，中国葡萄种植基地规模扩大，酿酒原料也逐步可以满足生产需求。

　　在这种背景下，中国酿酒工业协会葡萄酒委员会向国家标准化委员会提出了旧标准废止的请求。随着《半汁葡萄酒》行业标准废止公告的发布，各葡萄酒生产厂家被要求在2003年5月后停止生产半汁葡萄酒，到2004年6月30日，半汁葡萄酒被要求完全退出市场。

　　上海市酿酒协会的上述人士向记者表示，现行实施的葡萄酒标准只是在向国际标准靠拢，仍然有一定的弹性，并且，地方性差异比较明显，需要进一步统一。

　　他表示，由于目前的葡萄酒检测手段还不够完善，关于葡萄酒的年份是否能通过技术鉴定出来很难说。

　　3 年份标准中外差异

　　的确，在运行了10多年的旧国标中，记者没有找到对年份葡萄酒的明确定义，也没有找到对生产厂家标注年份行为的明确约束。

　　换言之，国内葡萄酒瓶上所标注的年份，全靠生产厂家自律。

　　由此产生的一个最直接问题就是：普通消费者该如何辨别一瓶葡萄酒所明文标注的年份，是否是其真实的生产时间？毕竟，绝大多数消费者不是品酒专家，很难从口感上鉴别一瓶葡萄酒的真实年份，更不可能大费周折地到专业检验机构去鉴定。

　　但是，在旧国标实施了约10年后，随着国内葡萄酒进口关税从2004年起由原先的65%逐步下调至14%，国内市场对进口葡萄酒进一步敞开大门，市场竞争节奏加快，本土葡萄酒标准与国际标准之间的差距开始浮出水面。

　　全球著名葡萄酒生产商美国嘉露酒庄驻沪代理机构———上海恩仕达贸易有限公司的产品经理沈先生表示，其实世界各国对年份葡萄酒的标准都不一样，但国外葡萄酒生产绝对禁止勾兑，并且，在中国市场销售的原产于欧洲的年份酒，基本上都要经过国际葡萄酒协会确认。

　　据其介绍，在法国，年份酒只允许混合同一年份、同一产地的不同品种葡萄原汁。“在标明生产年份的葡萄酒中，绝对不许混合其他年份的酒”，他说，“如果厂家违规，那就要准备关门了。”

　　他向记者表示，虽然有国外葡萄酒商直接从中国进口葡萄酒作为原料，但由于中国葡萄酒的历史比较短，对此，国外厂家也是心知肚明，所以基本不会在年份上有要求。

　　4 强制性标准年内出台

　　熟悉国内葡萄酒行业情况的一位人士告诉记者，由于嘉裕长城葡萄酒虚注年份标识事件曝光，目前国内各葡萄酒厂家对年份酒的话题都不愿多说。该人士告诉记者，由于迟迟没有按期出台的葡萄酒“新国标”已渐行渐近，将在今年年底之前颁布，并对“年份酒”做了明确规定。

　　据了解，GB15037－2004葡萄酒新国家标准，原定于去年年内出台，后来又流传说在今年4、5月份出台，但至今尚未正式颁布。

　　中国食品工业协会葡萄酒果酒专业委员会秘书长杨强在接受记者采访时说：“新标准原来说好在今年4、5月份出台，但至今仍未出台，可能是一个时间安排上的问题。”他透露，新的标准比现行标准的要求更加具体，现行标准对葡萄酒产地、年份缺少限制，而新国标中均有明确规定。

　　记者又采访了长期从事葡萄酒产业经济研究的中国管理科学院终身研究员韩永奇，他表示，一些中小厂家可能达不到新标准，所以反对新国标出台；而地方政府出于保护本地企业的目的，也可能有些不满的声音。

　　不过，据其介绍，新国标与旧国标的最大区别在于：这是部强制性标准。这也意味着：旧国标、行业标准、企业标准并行的混乱局面将终结；与此同时，新国标增加了年份葡萄酒、品种葡萄酒、产地葡萄酒的定义，并严格规定了葡萄酒原料、原产地、生产年份、品种等内容。

　　而据中国酿酒工业协会葡萄酒国家级评酒员郭松泉在接受央视《每周质量报告》时介绍，新国标明确规定：如果葡萄酒厂家要在瓶子上标注年份的话，那瓶中当年生产的酒不应该少于80%；如果在瓶子标签上面标明品种的话，这个瓶子里面该品种的酒不应该少于75%；此外，还有产地，如果在标签上面标明了产地的话，那么瓶子里面该产地生产的酒不应该少于80%。

　　韩永奇告诉记者，上述标签必须先由生产厂家申请，经有关部门认可后才能标注。

　　5 行业洗牌可待

　　记者获悉，虽然中国葡萄酒行业的强制性标准目前处于真空状态，但整个行业的标准，正在逐步向国际化标准靠拢。

　　从今年4月7日起，国内葡萄行业已启用了“中国葡萄酒A级认证”标识。该认证完全参照国际标准制定，无论在产品的定义、分类、原料上，还是在生产工艺及卫生要求、标签、包装、贮存、运输等方面，各项硬性指标远远高于普通国家产品标准。而随着新国标的出台，国内葡萄酒市场必将进一步规范。

　　“这对大的葡萄酒品牌无疑是个好消息”，国内一知名品牌的人士向记者表示，“但也可能导致国内一半企业倒闭。”换句话说，国内葡萄酒行业的“洗牌”也会随着新国标的出台而发生。

　　“新国标无疑将推动行业整合，规范市场。”韩永奇说。

　　他告诉记者，由于葡萄酒行业利润很高，近年来各路资金争相入行，无论是在葡萄产地还是非产地，生产厂家都遍地开花，数量猛增。目前虽然没有权威统计，但据估计，市场上生存着的葡萄酒生产厂家约500个。

　　“对许多中小厂家而言，即将出台的新国标要求更严格，限制也更多。不合格的厂家或是被淘汰，或是转行。”韩永奇表示。

　　他向记者分析，目前国内50%-60%的葡萄酒市场是长城、张裕等大品牌的天下，剩下的由中小厂家和洋品牌瓜分，而一旦中小厂家破产，必然将腾出一部分市场份额，这也将引发大品牌之间的激烈争夺，整个市场格局很可能发生变化，也很可能出现新的行业巨头。

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　　据统计，2004年国内规模以上葡萄酒生产企业完成产量36.73万千升，同比增长14.7％；实现销售收入74.37亿元，同比增长17.06％；实现利润8.45亿元，同比增长12％。其中，葡萄酒产量超过万千升的企业已有7家，销售收入过亿元的企业有12家。

　　专家预计，到2010年，我国对葡萄酒的需求将达到60万吨，我国未来几年内将迎来葡萄酒发展的黄金期。

　　即将出台的葡萄酒国家新标准规定摘要

　　●山葡萄酒是采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒

　　●酒瓶上标注的年份必须是葡萄采摘酿造该酒的年份，所标注的年份的葡萄酒含量不能低于瓶内含量的80％

　　●单品种葡萄酒用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不能低于75％

　　●产地葡萄酒用所标注的葡萄酿制的酒的比例不能低于80％，但必须由生产厂家申请，经有关部门认可才能标注

　　●所有产品中均不得添加合成着色剂、甜味剂、香精、增稠剂

　　资料来源：《解读葡萄酒国家新标准———兼论葡萄酒新标准颁布的意义》

　　作者：中国管理科学院终身研究员 韩永奇