网评春秋

　　新年伊始，食指大动，餐饮业将迎来一个喜盈盈的消费高峰。此时，许多老板怀着忐忑不安的心情，目不转睛地盯着电脑屏幕上跳跃的字体，生怕漏掉重要的信息。比如，一位美眉说：她喜欢长安街上一家咖啡馆，那儿的异国情调让她着迷。另一群号称“快乐飞人”的食客则表示：由于一家湘菜馆老板待人不太客气，尽管饭菜质量不错，他们也准备转移“战场”啦。这意味着，那位嘴巴厉害的老板要失去一批固定客户了。

　　说者无心，听者有意。越来越多的餐饮经营者开始明白：网友对餐厅的点评，正逐步成为影响生意好坏的关键。根据一家名为“口碑网”的网站11月份对食客发布点评的分析，好评与差评的比例大概为6：4，差评所占比重达到历史最高。这些看似不经意的点评和统计，成了不少餐厅老板心里的“疙瘩”，让他们爱恨交加。

　　粗粗看来，餐饮网评具备以下几个特点：一、发帖者多为年轻人群；二、他们口没遮拦，想怎么说就怎么说，从餐厅环境、饭菜口味，到窗外景色以及老板娘的相貌，都成了网上点评的“对象”，除了激扬文字，有的还要贴上餐桌照片；三、网评速度比饭菜凉得还快，而且负面消息更快。有专家点评，如今的网评，显然不同于从前店堂里挂着的一成不变的“意见本”，内容丰富，观点新颖，表达形式相当生动，有的还很感人。一家餐饮公司老总诚恳表示，他的公司每天都会有专人浏览网络点评，遇到好评，要及时对消费者回帖致谢；遇到差评，会让相关餐厅依据消费者反映的情况做针对性的整改，并在网上对顾客给予回复。那态度，真是相当的好。当然，商家都希望顾客在网上多晒好评。但对于刺耳的差评，他们也能虚心接受。毕竟不同于当面冲突，彼此都有面子。

　　正所谓：金杯银杯，不如网上有个好口碑。据说仅北京一城，每天针对餐饮的点评都会新增数千条。业内人士证实：在北京、上海、杭州等一线城市，有超过万家的餐厅会针对网上点评给予关注，并有所回复，甚至还有的餐厅设置了网上客服岗位。而以往多数商家还未意识到这一点。在京城的一些餐馆，早就实施了网上订位，这对于年轻顾客来说，具有很大的吸引力。由于网络的日益发达，不仅仅是餐饮业，其他消费领域比如汽车、家电、电玩等等，同样云集大批“评论家”，他们抨击“商”弊，自由自在地发表观点。其中既有树碑立传的，也有摧毁传统习惯的，更有拿某些商业行为开涮的，称得上热闹非凡。尤其当一种新产品问世之际，您瞧吧：热捧的，拍砖的，观望的，谈使用体会的，每个人都在不遗余力地抢“话筒”。面对这种情形，别人可以瞧热闹，商家岂能袖手旁观，放过民意测试的好机会？

　　有趣的是，并不是所有的人都急于“进步”，仍有少许餐厅老板笃信“人来酒暖，人走茶凉”的传统经营思维。他们固执地认为，在店里吃饭，就是消费者；一旦走出店门，双方再无瓜葛。显然，这种落伍思想和互联网时代的消费需求脱节。中国商人最重视顾客的口碑，最懂得众口铄金的道理。从前的“老字号”哪个不是和客人交朋友，力争从他们嘴里“抠”出宝贵意见？各位老板，欲知经营效果如何，还是多多关注网评这个“晴雨表”吧。