湖北省武汉市近期肉制品质量监督抽查结果显示总体质量状况较好

　　近期，湖北省武汉市质监局组织有关质检机构对武汉市生产领域的肉制品进行了专项监督抽查，共计抽查52批次，检验项目主要包括标签、感官、水分、盐分、铅、无机砷、总汞、镉、工业染料、着色剂、硼砂、硼酸、亚硝酸盐、防腐剂、水分保持剂、氟苯尼考及微生物指标。

　　经检验，合格48批次，平均抽样合格率为92.31%，较上半年提高0.7个百分点，较去年同期提高7.69个百分点，抽查结果表明武汉市生产的肉制品总体质量状况较好。4批次不合格产品中，有3批次是微生物指标不合格，有1批次是防腐剂山梨酸添加过量导致不合格。肉制品具有丰富的营养成份和水分，易受微生物污染而腐败变质，如果在生产出来后不及时采用灭菌措施进行包装，则在生产、运输、贮存、销售过程中极易产生二次污染，特别是没有无菌包装的散装肉制品。

　　本次抽查的3批次微生物指标不合格的肉制品中有2批次是散装销售的肉制品，如武汉市汉阳区三里坡君君卤味店生产的"酱板鸭"菌落总数达760000CFU/g（标准要求≤80000CFU/g）、大肠菌群达590MPN/100g（标准要求≤150MPN/100g）；武汉九九精武食品经贸发展有限公司生产的"鸭脖子" 大肠菌群达210MPN/100g（标准要求≤150MPN/100g）。

　　针对近年来动物体中滥用抗生素类药物的现象，武汉市质监局专门安排增加了对肉制品中常用抗生素类药物-氟苯尼考的检测，52批次产品均未检测出氟苯尼考。